Geria kaip poetas
Vieną vėsų vakarą prieš daugiau nei dešimtmetį mano Glazge gimęs ir užaugintas draugas Angusas Robertsonas pasveikino mane prie savo Brooklyn Heights durų su savo kiltu ir sporranu ir pasveikino mane į pirmąją Burnso vakarienę, Škotijos šventę sausio 25 d. poetas Robertas Burnsas. Maždaug 20 iš mūsų susirinko prie haggis (nieko ko bijoti, iš esmės didelė miltinė dešra), neeps ir tatties (tai yra ropės ir bulvės) ir viskiu spirituoto padažo. Tada atėjo laikas desertui, poezijai, dainai ir viskiui. Daug škotiško viskio, kurį kruopščiai atrinko mūsų šeimininkai.
Iki tos nakties man kilo nostalgiškos asociacijos su mišriaisiais škotais, kuriuos pamėgo mano senelis – ypač Dewar’o –, bet prie vieno salyklo prisirišau šiek tiek latentinės klasės įniršio. Maniau, kad škotas yra turtingo žmogaus žaidimas: toks dalykas, kurį galima rasti natiurmorte, išpjautoje krištolinėje stiklinėje šalia odinės knygos, kurios galbūt niekada nebus perskaityta. Taigi „Burns Night“ sukėlė tam tikrą pažintinį disonansą. Jei kurį nors rašytoją galima laikyti žmonių poetu, tai Burnsas – poetas Plowmanas, ūkininko sūnus – išmokė mus, kad laisvė ir viskis dera kartu. Geriausios „Burns“ vakarienės yra naminės, be jokios pompastikos ar pretenzijos“, – sako kitas glazvegas ir menininkas Lexas Braesas, kuris visada kartu skaito Burnso „Tam O'Shanter“, kuris, jo teigimu, yra puikus įspėjamasis pasakojimas apie demonų gėrimas. (Breeso ir Burnso liežuviai bent iš dalies buvo skruostuose.)
Burns Night yra puiki proga apsvarstyti didžiulę škotišką įvairovę – nuo švelnaus ir švelnaus iki augalinio ir net gaivaus, iki didelių, durpinių, dūminių skaičių, apie kuriuos daugelis žmonių pirmiausia pagalvoja galvodami apie škotišką (žr. toliau). rekomendacijos). Nors vakaro akcentai viskis patiekiamas tvarkingas, bet šalia yra ąsotis vandens, kuris dažnai padeda atskleisti jo skonį, nėra jokios priežasties nepradėti šventės su kokteiliu Rabbie Burns, kuriame yra vermuto, benediktino ir šiek tiek citrusinių vaisių. Robas Roy'us (Manheteno variantas su škotu) taip pat yra puikus pasirinkimas. Tačiau verta paminėti, kad Robas Roy'us buvo sukurtas ne vėjo pūstoje Hebridų saloje, o „Waldorf“ viešbutyje Niujorke 1894 m.
Ko nemylėti šventėje, kurioje švenčiamas poetas? Arba tas, kuris reikalauja gausaus viskio kiekio? Į pastarąjį klausimą Burnsas galėjo atsakyti jau seniai: o tu, mano mūza!/guid auld škotiškas gėrimas!/Ar tu džinksi vimplinų kirmėlės,/Ar, sodriai rudos spalvos, smėlis owre the brink. Supratau? Aš irgi ne. Tačiau tai netrukdys man šią savaitę pakelti taurę.
Kokteilis „Rabbie Burns“.
1 vieno colio juostelė apelsino žievelės
1 1/2 uncijos Dewar's White Label
1/2 uncijos Carpano Antica saldus vermutas
3 benediktiniški brūkšniai.
Kokteilio taurės kraštelį įtrinkite apelsino žievele. Kitus ingredientus sukrėskite į stiklinę su ledu. Nukoškite į kokteilinę taurę ir papuoškite palikta žievele.
„Burns Supper Single-Malt“ rekomendacijos
Paprašiau savo dviejų mėgstamiausių škotų, Lex Braes ir Angus Robertson, papasakoti man savo mėgstamus viskius jų Burns vakarienei (ir pridėjau savo pasirinkimą).
Ardbeg 10(60 USD): sudėtingas, durpinis, šiek tiek riebus, nuspalvintas jūros druska ir medaus saldumo.
Glen Garioch 12(67 USD): žemiškas, suvarstytas dūmų ir skrudintų miežių.
Glenfarclas 12(58 USD): ryškus ir draugiškas, su vanilės ir rudojo cukraus užuominomis.
Lagavulinas 16(65 USD): Dūminis ir peleninis, su tamsių prieskonių pliūpsniu.